Algselt postitas Marduk
Vaata postitust
Imelised eesti inimesed, kes suudavad Saku ja Tartu kraaniveel vahet teha 
Kui tõsisemalt rääkida, siis tööstuslikult õlle tegemine on tänapäeval samasugune peen näputöö nagu arvutite mikroskeemide kokku panemine. Lähteained (linnas, linnased maisi/riisi siirupkonsentraat, humala graanulid/käbid) millest meil siin õlu kokku pannakse tulevad enam vähem samadest kohtadest (saksa-tsehhi aga ka ameerika). Määrab pigem see kes antud hetkel soodsamalt pakub. Loomulikult on mingi latt millest allapoole ei minda (ntx meie oder ei ole linnase jaoks sobilik). Vesi filteeritakse, puhastatakse keemiliselt mineraalidest tühjaks. Hiljem pannakse need sinna sisse küll tagasi, aga see tehnoloogia on suht sarnane igal pool. Ainuke asi mis nüüd võiks teoreetiliselt maitset muuta on pärm. Pärm on igal tehasel unikaalne ja seda ei jagata. Ja pärmid annavad erinevaid maitseid. Kuid tehases on nende pääeesmärk süüa suhkruid ja sittuda alkoholi. Enamus neist hukkub, kui keskkonnas on teatud % alkoholi. Need vaprad kes veel ellu on jäänud tapetakse kunstlikult ja filteeritakse välja. Ja et asi nüüd kindel oleks siis et õlu oleks korralikult surnud kuumutatakse see veel läbi kah. Kogu see tegevus käib suurtes suurtes tünnides. Alecockil on umbes 20-30 100k liitrist tünni. Olen käinud tehastes kus on X-number 750k liitrist tünni (1 tünnist saaks kõik eesti inimesed 1x0,5l kannu õlut). Nüüd mõelge, kas nad toodavad raha või õlut
Need kes arvavad, et nendes suurtes vaatides tehakse eraldi: 1-3 Pilsner, 4-5 Pühadeporter, 6-8 Alexander jne eksivad rängalt. Teie mark segatakse kokku erinevatest tünnidest. Lihtsalt proportsioonid on erinevad. See on õllemeistri ja laborantide näputöö, et värvus, maitse ja lõhn oleks võimalikult täpne sellele mis too mark olema peaks. Kõikumised on lubatud. Igal tehase erinevad.
Õlletehastel ei lähe midagi raisku. Seda ei saa lubada. Need kes on kodus pruulinud teavad kui raske on untsu läinud kraami ära visata. Sa jood seda haput lurri ja pakud sõpradele ise rääkides, et noh peale 5ndat klaasi pole nagu enam vigagi? Suurtel tehastel on siin taga väga suured summad. Ja ärge mõelge, et Mikkellerid ja Brewdogid on väiksed ja neil käib see teistmoodi. Ei nende lähenemisviisid on teised. Nad lasevad kauem laagerduda, topivad sherri, viski vaatidesse (või lisavad tammelaaste), viivad merepõhja, külmutavad korduvalt saades väga kangeid õllesid jne. Aga midagi ei lähe raisku.
Pudeli puhul peaks nüüd maitse olema enam vähem sama (va see väikene kõikumine mis on lubatud), siis vaatide puhul tuleb kohe juurde kõrtsi faktor. Alates torudest lõpetades klaasidega kõik mängib rolli selles mida sa lõpuks endale sisse valad. On 2 kõige levinumat viisi kuidas öelda koheselt ära, et maitseelamust ei tule: 1) teenindajanna topib õllekraani su õlle sisse 2) koristab lusikaga vahtu su klaasi seest vähemaks. Need tegevused on nagu tilk tõrva meepotti. Järgmine kord kui seda teile tehakse öelge seda teenindajale (viisakalt, sest tema võibolla ei tea seda).
Ei plaaninud nii pikalt kirjutada, aga välja tuli teisiti.
Lõpetuseks anna teile väikse kodutöö. Oma joodavates õlledes üritage leida neid maitseid ja lõhnu (vahelduseks humala otsimisele):
1) Papp ja/või paber
2) Hapukus (kerge siidrine või äädikane)
3) Õun
4) Võine (jätab suu selliseks libedaks)
5) Keedetud/konserveeritud köögiviljad (mais, porgand on vast kõige nähtavamad, harvemini kapsas)

Kui tõsisemalt rääkida, siis tööstuslikult õlle tegemine on tänapäeval samasugune peen näputöö nagu arvutite mikroskeemide kokku panemine. Lähteained (linnas, linnased maisi/riisi siirupkonsentraat, humala graanulid/käbid) millest meil siin õlu kokku pannakse tulevad enam vähem samadest kohtadest (saksa-tsehhi aga ka ameerika). Määrab pigem see kes antud hetkel soodsamalt pakub. Loomulikult on mingi latt millest allapoole ei minda (ntx meie oder ei ole linnase jaoks sobilik). Vesi filteeritakse, puhastatakse keemiliselt mineraalidest tühjaks. Hiljem pannakse need sinna sisse küll tagasi, aga see tehnoloogia on suht sarnane igal pool. Ainuke asi mis nüüd võiks teoreetiliselt maitset muuta on pärm. Pärm on igal tehasel unikaalne ja seda ei jagata. Ja pärmid annavad erinevaid maitseid. Kuid tehases on nende pääeesmärk süüa suhkruid ja sittuda alkoholi. Enamus neist hukkub, kui keskkonnas on teatud % alkoholi. Need vaprad kes veel ellu on jäänud tapetakse kunstlikult ja filteeritakse välja. Ja et asi nüüd kindel oleks siis et õlu oleks korralikult surnud kuumutatakse see veel läbi kah. Kogu see tegevus käib suurtes suurtes tünnides. Alecockil on umbes 20-30 100k liitrist tünni. Olen käinud tehastes kus on X-number 750k liitrist tünni (1 tünnist saaks kõik eesti inimesed 1x0,5l kannu õlut). Nüüd mõelge, kas nad toodavad raha või õlut

Need kes arvavad, et nendes suurtes vaatides tehakse eraldi: 1-3 Pilsner, 4-5 Pühadeporter, 6-8 Alexander jne eksivad rängalt. Teie mark segatakse kokku erinevatest tünnidest. Lihtsalt proportsioonid on erinevad. See on õllemeistri ja laborantide näputöö, et värvus, maitse ja lõhn oleks võimalikult täpne sellele mis too mark olema peaks. Kõikumised on lubatud. Igal tehase erinevad.
Õlletehastel ei lähe midagi raisku. Seda ei saa lubada. Need kes on kodus pruulinud teavad kui raske on untsu läinud kraami ära visata. Sa jood seda haput lurri ja pakud sõpradele ise rääkides, et noh peale 5ndat klaasi pole nagu enam vigagi? Suurtel tehastel on siin taga väga suured summad. Ja ärge mõelge, et Mikkellerid ja Brewdogid on väiksed ja neil käib see teistmoodi. Ei nende lähenemisviisid on teised. Nad lasevad kauem laagerduda, topivad sherri, viski vaatidesse (või lisavad tammelaaste), viivad merepõhja, külmutavad korduvalt saades väga kangeid õllesid jne. Aga midagi ei lähe raisku.
Pudeli puhul peaks nüüd maitse olema enam vähem sama (va see väikene kõikumine mis on lubatud), siis vaatide puhul tuleb kohe juurde kõrtsi faktor. Alates torudest lõpetades klaasidega kõik mängib rolli selles mida sa lõpuks endale sisse valad. On 2 kõige levinumat viisi kuidas öelda koheselt ära, et maitseelamust ei tule: 1) teenindajanna topib õllekraani su õlle sisse 2) koristab lusikaga vahtu su klaasi seest vähemaks. Need tegevused on nagu tilk tõrva meepotti. Järgmine kord kui seda teile tehakse öelge seda teenindajale (viisakalt, sest tema võibolla ei tea seda).
Ei plaaninud nii pikalt kirjutada, aga välja tuli teisiti.
Lõpetuseks anna teile väikse kodutöö. Oma joodavates õlledes üritage leida neid maitseid ja lõhnu (vahelduseks humala otsimisele):
1) Papp ja/või paber
2) Hapukus (kerge siidrine või äädikane)
3) Õun
4) Võine (jätab suu selliseks libedaks)
5) Keedetud/konserveeritud köögiviljad (mais, porgand on vast kõige nähtavamad, harvemini kapsas)


Leave a comment: